ΘΥΜΑΡΙ ΚΡΗΤΗΣ

THYMUS CAPITATUS

Συνιστάται σε προβλήματα στομάχου και εντέρων, στην ανακούφιση από το βήχα, από το συνάχι και τη γρίπη,

στην τόνωση του νευρικού συστήματος και ως καταπραϋντικό.

Το κατεξοχήν αυτό Μεσογειακο βότανο, χρησιμοποιείται σε πολλές εθνικές κουζίνες, αλλά ξεχωρίζει στη Γαλλική όπου σε συνδυασμό με τη μαντζουράνα,

το μαϊντανό και τη δάφνη είναι συστατικό στο μείγμα βοτάνων Bouquet Garni.

Στη Μέση Ανατολή, το θυμάρι, στα Αραβικά ζάαταρ, έχει χαρίσει το όνομά του στο ομώνυμο μείγμα μπαχαρικών και βοτάνων

που αποτελείται από θυμάρι, σουμάκ και σουσάμι.

Το ιδιαίτερο άρωμα του δένει με τα κρεατικά και το κυνήγι που μαγειρεύονται με σάλτσα και ντομάτα, καθώς και με τα ψητά κρέατα.

Πασπαλίστε λίγο θυμάρι στο κατσικάκι φούρνου με πατάτες και στα μανιτάρια φούρνου, σαλιγκάρια στιφάδο, πιλάφι.

Αρωματίστε κρέμες, λουκουμάδες, σιροπιαστά, γλυκά με θυμαρίσιο μέλι που κλείνει μέσα του τα αρώματα της χώρας μας και θα εκπλαγείτε ευχάριστα με το γευστικό αποτέλεσμα!

Το θυμάρι αναδεικνύει ακόμα μοναδικά τη γεύση του ελαιόλαδου συνοδεύοντας το στη σαλάτα, τη γεύση του ελιόψωμου, της ψητής φέτας και τυρόπιτας.

Συνδυάζεται άρτια με βασιλικό, δάφνη, σκόρδο, μαντζουράνα, μέντα, ρίγανη, δεντρολίβανο, φασκόμηλο και εστραγκόν.