ΛΙΑΣΤΗ ΝΤΟΜΑΤΑ (ΒΙΟΛΟΓΙΚΗ)

Η ντομάτα έχει όξινη και ελαφρώς καυστική γεύση, ενώ σημαντική είναι η θρεπτική της αξία. Είναι πλούσια σε βιταμίνες A, B, C, και Ε,φυτικές ίνες,

μέταλλα και ιχνοστοιχεία (σελήνιο, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο, μαγγάνιο), που βοηθούν στην ρύθμιση σακχάρου στο αίμα,

στην δυσκοιλιότητα, καθώς και στην ρύθμιση της χοληστερόλης.

Περιέχει πολυφαινόλες καθώς και μεγάλη ποσότητα λυκοπενίου (χρωστική στην οποία οφείλει το χρώμα), που παρουσιάζει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση.

Η βιολογική διαθεσιμότητα του λυκοπενίου είναι μεγαλύτερη σε θερμικά επεξεργασμένες ντομάτες σε σχέση με αυτές που δεν έχουν υποστεί επεξεργασία.

Η κατανάλωση της συνδέεται με την καταπολέμηση του καρκίνου αλλά και στη καταπολέμηση ρευματικών παθήσεων.